اگر شما هم جزو مصرف‌کننده‌های مستمر کشک هستید باید نکاتی را درباره آن بدانید. کشک، کلسیم و پروتئین ارزشمندتری نسبت به ماست دارد اما از نظر ویتامین‌های گروه B و C فقیر است. کشک مایع ۱۳درصد و کشک جامد ۵۰درصد پروتئین دارد و به همین دلیل نباید در هر وعده به‌ میزان زیاد از آن استفاده شود. اما چه مواردی را لازم است درباره کشک جامد و مایع بدانید.
​​​​​​​
 تاریخ مصرف کشک چه می‌گوید؟
تاریخ‌ مصرفی که روی کشک‌ها درج شده است، صرفا مربوط به دورانی است که هنوز بسته‌ بندی محصول باز نشده باشد. به محض باز شدن ظرف کشک باید بلافاصله و در مدت کوتاهی محصول مصرف شود. همچنین کشک پس از باز شدن، نباید به مدت طولانی در یخچال نگهداری شود.
 چه زمانی کشک را دور بریزیم؟
علائم کشک فاسد شامل تغییر بو، رنگ و ظاهر شدن رنگدانه‌های قرمز، صورتی، سبز یا سیاه در آن است. البته در برخی انواع فساد کشک، فقط سم تولید می‌شود و علائمی بروز نمی‌کند. جوشاندن کشک برای زمانی که علامت فساد دیده نمی‌شود، لازم است اما اگر علامت فساد قابل‌ مشاهده باشد، کشک غیر قابل‌ مصرف است و باید دور ریخته شود.
 تکلیف کشک‌های شیشه‌ای چیست؟
کشک‌های صنعتی نوعی محصول پاستوریزه هستند و توصیه می‌شود به‌ خصوص انواع کشک مایع در یخچال نگهداری شود. بعضی مغازه‌‌دارها انواع کشک‌ را خارج از محیط یخچال نگهداری می‌کنند. از آنجا که اسپورهای مسمومیت‌‌زا طی فرایند پاستوریزاسیون از بین نمی‌‌روند، توصیه می‌شود کشک‌هایی که در شرایط نامساعد نگهداری شده‌‌اند، با وجود تاریخ‌ مصرف طولانی به‌ مدت ۲۰دقیقه در آب جوشانده شوند. این نکته به‌ خصوص در مورد انواع کشک‌های شیشه‌ ای تأکید می‌شود که معمولا نشانه بادکردگی ناشی از فساد به دلیل نوع بسته‌‌بندی در آن‌ها کمتر قابل‌ مشاهده است.