چطور غذای سرخ‌کردنی کم‌روغن‌تری بپزم؟
یکی از دغدغه‌های ما هنگام پخت غذاهای سرخ‌کردنی این است که مواد غذایی، روغن کمتری جذب کنند. اما چه راه‌هایی برای این کار وجود دارد و چطور می‌توان غذاهای سرخ‌کردنی داشت بدون این که روغن اضافی داشته باشند. این سوال مهم برای سلامت بدن را از هوش مصنوعی پرسیدیم.
با رعایت این نکات می‌توانید به‌طور قابل توجهی میزان روغن جذبشده توسط غذا را کاهش بدهید:
دمای مناسب| روغن باید به اندازه کافی داغ باشد. اگر روغن به اندازه کافی داغ نباشد، غذا روغن بیشتری جذب می‌کند. بهترین دما برای سرخ کردن معمولاً بین ۱۷۵ تا ۱۹۰ درجه سانتی گراد است. برای این که دما دست‌تان بیاید، می‌توانید از دماسنج مخصوص روغن استفاده کنید.
مقدار مناسب غذا| تابه یا ظرف سرخ‌کردنی نباید خیلی پر باشد. اگر مقدار زیادی غذا را همزمان سرخ کنید، دمای روغن پایین می‌آید و غذا روغن بیشتری جذب می‌کند.
خشک کردن غذا| قبل از سرخ کردن، مطمئن شوید که سطح غذا خشک است. رطوبت باعث می‌شود روغن بیشتر جذب شود. می‌توانید غذا را با دستمال کاغذی خشک کنید.
استفاده از آرد یا پودر نشاسته| قبل از سرخ کردن، غذا را در آرد، آرد سوخاری یا نشاسته بغلتانید. این کار یک لایه محافظ ایجاد می‌کند که از جذب بیش از حد روغن جلوگیری می‌کند.
نوع روغن| از روغن‌های مناسب سرخ کردن با نقطه دود بالا استفاده کنید، مثل روغن آفتاب گردان، کانولا یا روغن مخصوص سرخ‌کردنی.
برداشتن روغن اضافی| بعد از سرخ کردن، غذا را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
استفاده از توری| در هنگام سرخ کردن، غذا را در توری مخصوص سرخ کردن قرار دهید تا روغن اضافی از آن جدا شود.
سرخ کردن عمیق در مقابل سرخ کردن سطحی| در سرخ کردن عمیق، اگر دما مناسب باشد، غذا به سرعت سرخ می‌شود و روغن کمتری جذب می‌کند.
کاهش زمان سرخ کردن| تا حد امکان زمان سرخ کردن را کاهش دهید. هر چه غذا بیشتر در روغن بماند، روغن بیشتری جذب می‌کند.
با رعایت این نکات می‌توانید به‌طور قابل توجهی میزان روغن جذبشده توسط غذا را کاهش بدهید:
دمای مناسب| روغن باید به اندازه کافی داغ باشد. اگر روغن به اندازه کافی داغ نباشد، غذا روغن بیشتری جذب می‌کند. بهترین دما برای سرخ کردن معمولاً بین ۱۷۵ تا ۱۹۰ درجه سانتی گراد است. برای این که دما دست‌تان بیاید، می‌توانید از دماسنج مخصوص روغن استفاده کنید.
مقدار مناسب غذا| تابه یا ظرف سرخ‌کردنی نباید خیلی پر باشد. اگر مقدار زیادی غذا را همزمان سرخ کنید، دمای روغن پایین می‌آید و غذا روغن بیشتری جذب می‌کند.
خشک کردن غذا| قبل از سرخ کردن، مطمئن شوید که سطح غذا خشک است. رطوبت باعث می‌شود روغن بیشتر جذب شود. می‌توانید غذا را با دستمال کاغذی خشک کنید.
استفاده از آرد یا پودر نشاسته| قبل از سرخ کردن، غذا را در آرد، آرد سوخاری یا نشاسته بغلتانید. این کار یک لایه محافظ ایجاد می‌کند که از جذب بیش از حد روغن جلوگیری می‌کند.
نوع روغن| از روغن‌های مناسب سرخ کردن با نقطه دود بالا استفاده کنید، مثل روغن آفتاب گردان، کانولا یا روغن مخصوص سرخ‌کردنی.
برداشتن روغن اضافی| بعد از سرخ کردن، غذا را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
استفاده از توری| در هنگام سرخ کردن، غذا را در توری مخصوص سرخ کردن قرار دهید تا روغن اضافی از آن جدا شود.
سرخ کردن عمیق در مقابل سرخ کردن سطحی| در سرخ کردن عمیق، اگر دما مناسب باشد، غذا به سرعت سرخ می‌شود و روغن کمتری جذب می‌کند.
کاهش زمان سرخ کردن| تا حد امکان زمان سرخ کردن را کاهش دهید. هر چه غذا بیشتر در روغن بماند، روغن بیشتری جذب می‌کند.