​​​​​​​
جعفری :جعفری مهم‌ترین سبزی دردلمه است و تقریباً درتمام انواع دلمه استفاده می‌شود.این سبزی دارای عطر وطعم تازه وکمی تند است که طعم مواد دیگر را متعادل می‌کند. 
گشنیز :گشنیز یکی دیگر ازسبزی‌های محبوب دردلمه است که عطرملایم و خاصی به غذا می‌دهد. این سبزی به ویژه دردلمه‌های برگ مو و کلم پیچ پرکاربرد است. ازدیگر ویژگی‌ها و فوایدآن، طعم و عطردلپذیر وکمی شیرین، دارای خاصیت ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی وکمک به هضم بهترغذاست.بهتراست گشنیزتازه وبدون ساقه‌های چوبی انتخاب کنید.
نعناع خشک یا تازه :نعناع یکی ازسبزی‌های کم‌مصرف اما تاثیرگذاردردلمه است که طعم تازه وخنکی به غذا می‌دهد.این سبزی باعث ایجاد عطرخاص و خوشایند، کمک به هضم غذا وکاهش نفخ می‌شود.