​​​​​​​
ماهیت حرارت در مایکروفر| وقتی پیتزا به مدت طولانی در مایکروفر گرم می‌شود، آب موجود در خمیر و پنیر به بخار تبدیل شده و از پیتزا خارج می‌شود. نتیجه، خشک شدن خمیر و سفت شدن پنیر است.
نازکی خمیر پیتزا| خمیر نازک پیتزا سریع‌تر خشک می‌شود زیرا نسبت سطح به حجم آن بالاست و رطوبت بیشتری از دست می‌دهد.
نوع پنیر و مواد روی پیتزا| پنیرهای پرچرب مانند موزارلا رطوبت بیشتری حفظ می‌کنند، اما پنیرهای کم‌چرب سریع‌تر خشک می‌شوند. همچنین، مواد سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی تازه رطوبت زیادی دارند و می‌توانند به کاهش خشک شدن کمک کنند.
راهکارهای خلاقانه!
استفاده از سس اضافی|کمی سس گوجه یا پنیر روی پیتزا قبل از گرم کردن، رطوبت را حفظ می‌کند.
گرم کردن یک بخش در تابه| برای پیتزاهای قطعه‌ای، گرم کردن تکه‌ها در تابه با حرارت ملایم به جای مایکروفر باعث نرم شدن خمیر می‌شود.
پوشاندن با فویل| برای فر معمولی، پوشاندن پیتزا با فویل باعث حفظ رطوبت و جلوگیری از خشک شدن رویه می‌شود.