​​​​​​​  چقدر آب چغندر بنوشیم؟
تحقیقات درباره تاثیر آب چغندر بر فشار خون به نتایج مختلف و دوزهای پیشنهادی متفاوت منتج شده اما هنوز دقیقا مشخص نشده است که برای کاهش فشار خون چه مقدار باید آب چغندر نوشید. در یک متاآنالیز بزرگ، دوزهای روزانه آب چغندر از ۷۰ تا ۵۰۰ میلی‌لیتر‌ــ از حدود یک‌چهارم لیوان تا دو لیوان‌ــ  متغیر بود.
  مدت‌زمان تاثیر آب چغندر چقدر است؟
آب چغندر می‌تواند در عرض ۳۰ دقیقه تا سه ساعت پس از مصرف بر فشار خون تاثیر بگذارد. با این حال برخی تحقیقات نشان می‌دهد که این اثر کوتاه‌مدت است و در عرض ۱۰ ساعت از بین می‌رود. یک مطالعه نشان داد که نوشیدن روزانه آب چغندر به مدت ۱۴ روز، در مقایسه با نوشیدن کوتاه‌مدت آن، نتایج بهتری دارد. مطالعه دیگری هم دریافت که در افراد مبتلا به بیماری مزمن انسدادی ریه (COPD) که به مدت ۱۲ هفته هر روز ۷۰ میلی‌لیتر آب چغندر غلیظ می‌نوشیدند، کاهش مداوم فشار خون اتفاق افتاد. حتی اگر از داروهای کنترل فشار خون استفاده می‌کنید، نوشیدن آب چغندر می‌تواند بی‌خطر باشد اما شرایط افراد متفاوت است، بنابراین قبل از مصرف روزانه حتما با پزشک مشورت کنید.
معایب احتمالی
1 نوشیدن آب چغندر به دلیل رنگدانه‌هایی که در آن وجود دارد، باعث می‌شود رنگ ادرار یا مدفوع صورتی یا قرمز به نظر برسد که البته عارضه جانبی بی‌ضرری است و خطری برای سلامت ندارد، اما با توجه به‌ آن‌که چغندر هم مثل اسفناج، کلم سبز، ریواس، مغزها و شکلات مقدار بالایی اگزالات‌ دارد، خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش می‎دهد.
2 هنگام خرید آب چغندر حتما برچسب محصول را برای دانستن قندهای افزوده آن بررسی کنید. زیرا مصرف بیش از حد نوشیدنی‌های شیرین مشکلات سلامت مانند افزایش وزن، دیابت نوع ۲ و بیماری قلبی را به دنبال دارد.
3برخی تحقیقات هم نشان داده‌اند که مصرف زیاد نیترات ممکن است به تشکیل مواد سرطان‌زا در بدن کمک کند. از سوی دیگر، تحقیقات دیگری از این ایده حمایت می‌کنند که نیترات‌ها می‌توانند در برابر برخی سرطان‌ها مثل سرطان پستان، پوست، پروستات، کبد، ریه و مری از بدن محافظت کنند.
  نحوه مصرف چغندر
چغندر برای سلامت کلی مفید است؛ چه آن را بنوشید و چه بخورید؛ زیرا هر دو سرشار از نیترات و مواد مغذی‌اند، با این حال با خوردن خود چغندر فیبر بیشتری به دست می‌آورید. نصف‌ فنجان چغندر فقط 0.15 گرم چربی دارد، در حالی که میزان فیبر آن 1.7گرم است. چغندر غنی از ویتامین‌ کا، آ، سی و چندین ویتامین ب از جمله فولات (ب۹) است. مواد مغذی موجود در چغندر به سلامت استخوان‌ها، تشکیل گلبول‌های قرمز خون، رشد سلول‌های سالم و بهبود جریان خون به مغز کمک می‌کند. خواص ضدالتهابی آن هم در کاهش خطر ابتلا به برخی از بیماری‌های مزمن نقش دارد. محققان می‌گویند که رژیم غذایی سرشار از سبزی و میوه‌ می‌تواند فشار خون را کنترل کند و خطر بیماری قلبی و سکته را کاهش دهد. یک رژیم غذایی حاوی انواع سبزی‎ها و میوه‌ها در رنگ‌های متنوع بهترین راه دریافت مواد مغذی موردنیاز بدن است.