هندوانه یکی ازمحبوب‌ترین میوه‌های تابستانی است، اما به دلیل آب فراوان، ماندگاری محدودی دارد و درصورت نگهداری نامناسب به‌سرعت فاسد می‌شود؛ آشنایی با نشانه‌های فساد این میوه می‌تواند ازمسمومیت‌های غذایی و مشکلات گوارشی جلوگیری کند. 
مهم‌ترین نشانه فساد هندوانه چیست؟
به گفته متخصصان، واضح‌ترین علامت برای دورانداختن هندوانه، مشاهده هرگونه آثار فاسد شدن قابل مشاهده است. درواقع، حواس پنج‌گانه شما بهترین ابزاربرای تشخیص سالم بودن یا نبودن این میوه هستند. اگر روی هندوانه یا بخش‌های داخلی آن کپک، لایه‌ای لزج،پوسیدگی یا هرگونه تغییر غیرطبیعی مشاهده کردید، نباید آن را مصرف کنید. وجود این علایم نشان می‌دهد آلودگی ممکن است به بخش‌های عمیق‌ترمیوه نیز نفوذکرده باشد. به همین دلیل، بریدن قسمت کپک‌زده یا لزج و مصرف باقی هندوانه اقدامی ایمن محسوب نمی‌شود، زیرا رشد قارچ‌ها یا باکتری‌ها ممکن است فراتراز محدوده‌ای باشد که با چشم دیده می‌شود.تغییرظاهرنیزمی‌تواند هشداردهنده باشد. پوستی که شفافیت طبیعی خود را ازدست داده، لکه‌های تیره یا بخش‌هایی ازآن حالت آبکی و نیمه‌شفاف پیداکرده است، ممکن است نشان‌دهنده آغازفرآیند فساد باشد.تغییربافت نیزاهمیت زیادی دارد. اگرگوشت هندوانه بیش ازحد نرم، له‌شده، لزج یا حالت خمیری پیدا کرده باشد، دیگر برای مصرف مناسب نیست.
هندوانه برش‌خورده زودترفاسد می‌شود
نشانه‌های فساد درهندوانه برش‌خورده تقریباً مشابه هندوانه کامل است، اما یک علامت دیگرنیز وجود دارد؛جمع شدن مقدارزیادی آب درکف ظرف نگهداری. وقتی هندوانه برش می‌خورد، بخش داخلی آن به‌طورمستقیم درمعرض هوا قرارمی‌گیرد ودیگرپوست ضخیم میوه نمی‌تواند ازآن دربرابر میکروارگانیسم‌ها محافظت کند.
هندوانه را چگونه نگهداری کنیم؟
بیشترمتخصان تغذیه می‌گویند هندوانه کامل اگردردمای حدود۱۰تا۱۵درجه سانتی‌گراد نگهداری شود، می‌تواند تا سه هفته کیفیت خود را حفظ کند.اما پس از برش زدن،شرایط کاملاً متفاوت است و باید چند نکته مهم را رعایت کرد:
*قطعات هندوانه را درظرف دربسته یا با پوشش مناسب نگهداری کنید تا تماس آن با هوا به حداقل برسد.
*بلافاصله پس ازبرش،هندوانه را داخل یخچال قراردهید و درصورت امکان تاریخ برش را روی ظرف یادداشت کنید.